top of page

Αποτελέσματα ελέγχου ποιότητας εσοδείας 2019

Τα αποτελέσματα των αναλύσεων για το ελαιόλαδο εσοδείας 2019 υπήρξαν άριστα.

Αναλυτικότερα :-

- Οξύτητα : 0,19 % (ανώτατο επιτρεπτό όριο 0,80 %)

Η οξύτητα προσδιορίζει τη περιεκτικότητα οξέων στο ελαιόλαδο. Όσο περισσότερα οξέα περιέχει το ελαιόλαδο τόσο δυσκολότερο είναι στη χώνευσή του, έχει δυσάρεστη οσμή και μειονεκτικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Παράγεται από υπερώριμο καρπό, προσβεβλημένο από ασθένειες, με κακό τρόπο συγκομιδής και παρατεταμένο διάστημα στοίβαξης πρίν την έκθλιψη.

- Αριθμός Υπεροξειδίων : 7,8 meqO2/kg (ανώτατο επιτρεπτό όριο 20 meqO2/kg)

Χημικές ενώσεις που δημιουργούνται από την οξείδωση του ελαιολάδου. Υψηλά υπεροξείδια σημαίινει ελαιόλαδο με οξειδωτικές αλλοιώσεις, μικρή αντοχή στο χρόνο, όχι φρέσκο και με κακές συνθήκες φύλαξης.

- Σταθερά Κ232 : 1,486 (ανώτατο επιτρεπτό όριο 2,5)

Αυξημένη τιμή σημαίνει αποθήκευση του καρπού για πολλές ημέρες πριν την έκθλιψη, και πολύ αργή μή μοντέρνα διαδικασία παραγωγής.

- Σταθερά Κ268 : 0,133 (ανώτατο επιτρεπτό όριο 0,22)

Υποδεικνύει κατά βάσει το πόσο φρέσκο είναι το ελαιόλαδο

- Σταθερά ΔΚ : -0,004 (ανώτατο επιτρεπτό όριο 0,01)

Υποδεικνύει κατά βάσει την ανάμιξή του με παλαιά ελαιόλαδα ή νοθεία

Τα παραπάνω ανώτατα όρια ισχύουν για το χαρακτηρισμό του ελαιολάδου ως Έξτρα Παρθένο


Κύριο Άρθρο 
Πρόσφατα Άρθρα