Ποιότητα καρπού & διαδικασίας έκθλιψης

Με τέτοιας καθαρότητας καρπό και θερμοκρασία κατά την έκθλιψη, δεν μπορεί παρά να αναμένονται κορυφαία ποιοτικά χαρακτηριστικά για τη παραγωγή 2019.

Στη πρώτη εικόνα διακρίνεται η καθαρότητα του καρπού, με απουσία κάθε είδους προσβολών, ενώ στη δεύτερη η θερμοκρασίες μάλαξης.

Στους μαλακτήρες Νο1, Νο2 & Νο 8, όπου μαλάσσεται η παραγωγή των Ελαιώνων Ολυμπίας, η θερμοκρασία είναι αυστηρά μεταξύ 27 και 28 βαθμών Κελσίου. Παρατηρήστε ότι η θερμοκρασία των άλλων μαλακτήρων με παραγωγές τρίτων φτάνει τους 34 βαθμούς , καταστρέφοντας τα οργανοληπτικά στοιχεία εκείνης της παραγωγής.